RECEITA
Massa:
Batata doce (pode ser uma batata inglesa): 1/2
Farinha de milho fresca: q.b.
Recheio:
Atum fresco ou de lata: 1/4“
Cabeça” de cebola: 1
Azeite doce: 1
Alho: 1 Dente
Malagueta: 6 Grãos
Vinagre: 1 Colher de sobremesa
Banha ou óleo: q.b.
Preparação:
Coze-se a batata doce previamente descascada. Esmaga-se muito bem, juntando pingos de água da cozedura e a farinha de milho até se formar uma bola.
Retiram-se bocadinhos de massa, que se espalmam em cima d e um pano molhado e espremido, fazendo pequenos círculos de massa.
Corta-se o atum, se for fresco, em pedacinhos e temperam-se com sal, malagueta, o dente de alho picado e o vinagre. Deixa-se a tomar gosto.
Procede-se com o atum de conserva do mesmo modo, excetuando o tempero.
Corta-se a cebola às rodelas que se deitam na panela com azeite.
Pode-se acrescentar um bocadinho de calda de tomate ou tomate maduro e deixa -se fritar um pouco.
Acrescenta-se o atum e deixa-se guisar em lume brando juntando um pouco de água, se for necessário, até ; o atum estar cozido.
Recheiam-se os círculos com o atum refogado, dobram-se, apertam-se bem os bordos e fritam-se em banha ou óleo bem quente.
Histórico:
O pastel de milho (receita tradicional) é uma das iguarias típicas das ilhas de Cabo Verde.
A receita pode levar uns ingredientes extra de localidade para localidade mas a base mantém-se a mesma.
